Mea culpa, mea maxima culpa : je ne suis pas et ne serai probablement jamais un cordon bleu. Mais je fais des efforts. Par exemple, il y a quelques jours, j’ai suivi un cours de cuisine à Lyon. J’ai pu y tester une recette bien sympathique : les burgers au poulet. J’aurais évidemment pu prendre un cours proposant de concocter des plats plus complexes, mais j’ai préféré choisir un atelier dont je pourrais réutiliser les recettes au quotidien. Et un burger, je sais que je pourrai en faire souvent (contrairement à une daube de poulpe, par exemple) ! La recette était tellement réussie que j’avais envie de vous la partager. La recette est pour 4 personnes et très rapide à préparer (15 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson). Tout d’abord, il faut réunir les ingrédients : 500 g de cuisses de poulet hachées (sans la peau), 50 g de chapelure, 1 œuf, 1 oignon nouveau pelé et haché, 2 cuill. à café de feuilles de thym, 1 cuill. à café de zeste de citron (non traité) râpé, 4 pains pour hamburger coupés en deux, huile d’olive, 100 g de mayonnaise faite maison, 1 concombre lavé, 200 g de pousses de roquette, frites de pomme de terre maison pour accompagner, sel et poivre du moulin. Une fois tous les ingrédients réunis, on peut commencer. Dans un saladier, mettez la chair de poulet hachée, la chapelure, l’œuf, l’oignon haché, les feuilles de thym et le zeste de citron. Salez et poivrez, puis mélangez. Avec ce mélange, façonnez 4 palets de 10 cm de diamètre environ. Ensuite, préchauffez la grille du barbecue ou un gril à feu vif. Faites cuire les moitiés de pain l minute, face coupée contre la grille (ou le gril), jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées. Ensuite, arrosez les palets de poulet d’un filet d’huile d’olive. Baissez le feu, faites-les revenir de chaque côté 3 ou 4 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés et cuits à cœur. Pendant ce temps, étalez la mayonnaise sur les moitiés de pain, puis détaillez le concombre en fines lamelles à l’aide d’un couteau éminceur au-dessus d’une assiette. Garnissez une moitié de pain sur deux de pousses de roquette, de l palet de poulet et de lamelles de concombre, puis assemblez les demi-pains en sandwich. Servez ces burgers avec des frites. Succès garanti, chez les enfants comme les adultes ! Si vous êtes à la recherche d’une recette capable de ravir vos invités, je vous la recommande. Et si l’expérience vous tente, je vous mets le lien vers mon cours de cuisine à Lyon.
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